Orangen
Dadurch, dass Orangenpflanzen frostempfindlich sind, ist der Anbau von Orangen in Deutschland nur bedingt möglich. In den Supermärkten haben Orangen zwischen November und März Hauptsaison.
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Rhabarberstücke Grundrezept
- Rhab
Gesüßter Rhabarber
Bevo
Marmeladen
Einfache Orangenmarmelade
Zutaten:
- 3 kg Orangen (mindestens eine davon sollte BIO Qualität haben)
- 500 g Gelierzucker 3:1
Zubereitung:
- Die Orangen heiß waschen und abtrocken
- Von der BIO Orange wird die Zeste abgeraspelt.
- Die restlichen Orangen werden geschält und in kleine Stücke geschnitten.
- Die Orangenstücke, die Orangenzeste und den Gelierzucker in einen großen Topf geben.
- Unter ständigem Rühren langsam aufkochen und bei Bedarf mit einem Stabmixer pürrieren.
- Sobald die Marmelade kocht beginnt die Kochzeit von 4 Minuten.
- Kurz vor dem Ablaufen der Kochzeit eine Gelierprobe machen.
- Marmelade in sterilisierte Weckgläser füllen und gut verschließen. Abkühlen lassen oder bei 90° C für 15 Minuten im Wasserbad einkochen
Glühende Orangen
Im Winter habe ich immer ein Glas Glühweingewürz im Schrank stehen. Damit die Orangenmarmelade eine winterliche Note erhält, fülle ich 1 Esslöffel Glühweingewürz in einen wiederverwendbaren Teebeutel. Solltest du so einen nicht haben, kannst du einfach eine Teekugel oder ein zusammengeknotetes Mulltuch verwenden. Dann wird das Gewürz mit in den Topfgegeben. Bevor die Marmelade schließlich abgefüllt wird, wird das Gewürz entfernt.